[发明专利]一种添加丝胶抗冻肽的果味益生菌酸奶片及其制备方法有效
| 申请号： | 201310052830.4 | 申请日： | 2013-02-18 |
| 公开（公告）号： | CN103109930A | 公开（公告）日： | 2013-05-22 |
| 发明（设计）人： | 吴金鸿;周炎富;王正武;何亚雯;姚芳懿;荣玉芝 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/18 |
| 代理公司： | 上海旭诚知识产权代理有限公司 31220 | 代理人： | 郑立 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种添加丝胶抗冻肽的果味益生菌酸奶片，其原料由以下按重量份数的组分组成：脱脂奶粉10~14份、蔗糖2~5份、丝胶肽1~3份、果料1~4份、冻干的活性益生菌0.1~0.6份和硬脂酸镁0.1~0.4份，本发明还提供了产品的制备方法，主要工艺流程包括：脱脂乳食品级培养基的制备、益生菌的发酵、丝胶抗冻肽的添加、发酵乳的真空冷冻干燥、粉末压片等工艺。本发明在益生菌酸奶片中添加了丝胶抗冻肽和富含B族维生素的的水果冻干粉，不仅使酸奶片中益生菌活菌数高，菌活性保存时间较长，而且提高了其口感风味与营养保健价值，可以作为一种补充B族维生素、提高免疫力、促进肠道健康的功能食品进行应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 丝胶 抗冻肽 果味 益生菌 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种添加丝胶抗冻肽的果味益生菌酸奶片，其特征在于：其原料由以下按重量份数的组分组成：脱脂奶粉10~14份、蔗糖2~5份、丝胶肽1~3份、果料1~4份、冻干的活性益生菌0.1~0.6份和硬脂酸镁0.1~0.4份。
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