[发明专利]核桃降血压活性肽及其制备方法与应用有效
| 申请号： | 201310056205.7 | 申请日： | 2013-02-22 |
| 公开（公告）号： | CN103103244A | 公开（公告）日： | 2013-05-15 |
| 发明（设计）人： | 郝艳宾;陈永浩;齐建勋;吴春林;董宁光 | 申请（专利权）人： | 北京市农林科学院 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K2/00;C07K1/34;A61K38/01;A61P9/12 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100093 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了核桃降血压活性肽及其制备方法与应用。所述方法包括将核桃蛋白变性后用蛋白酶酶解，收集核桃肽；将所述核桃肽经分子量分级后脱苦，获得核桃降血压活性肽；所述变性采用微波结合超声波的处理方式，使核桃蛋白适度变性，提高了核桃蛋白水解程度，增加了核桃肽得率，提高了制备效率；所述脱苦是在分子量分级后进行的，使降血压活性较高的肽段得到富集。本发明方法获得的核桃肽具有明确的体内和体外降血压活性，并用β-环状糊精有效掩盖了苦味，容易吸收，感官品质良好，可广泛地应用到功能食品、保健品、食品添加剂中。 | ||
| 搜索关键词： | 核桃 血压 活性 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种核桃降血压活性肽的制备方法，包括如下步骤：将核桃蛋白变性后用蛋白酶酶解，收集核桃肽；将所述核桃肽经分子量分级后脱苦，获得核桃降血压活性肽；所述变性按照包括如下步骤的方法进行：将所述核桃蛋白配制成浓度为30—80g/L的水溶液，得到核桃蛋白液；将所述核桃蛋白液依次进行微波处理和超声波处理；在所述微波处理中，微波的频率为2450MHz，功率为每升所述核桃蛋白液100—1000W，处理时间为10—15分钟；在所述超声波处理中，超声波的频率为40—60kHz，处理时间为20—50分钟。
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