[发明专利]鲜蔬鸡排及其制作方法

摘要

本发明提供了一种鲜蔬鸡排及其制作方法，包括以下步骤：a）将鸡胸肉和鸡腿肉加工成鸡肉馅，将鸡肉馅与蔬菜混合，得到混合馅；b）将所述混合馅与配料溶液混合，静置腌制，所述料液包括盐、糖、辣椒粉、生姜粉、香精和水；c）将腌制后得到的馅料成型加工成鸡排后进行蒸制；d）将蒸制后得到的鸡排速冻。本发明将特定配料与由鸡胸肉、鸡腿肉和蔬菜混合的馅料混合静置腌制，不仅入味充分，而且口味鲜美，适合消费者食用。本发明将腌制后的馅料加工成鸡排后进行蒸制，蒸制过程不仅能够保有鸡排中的水分，使鸡肉排外观饱满、鲜嫩可口、口味鲜美，而且不会使得鸡排油腻，长期食用也不会影响食用者的健康。

主权项

一种鲜蔬鸡排，由以下原料制作得到：10~50重量份的鸡胸肉；40~90重量份的鸡腿肉；0.5~2.5重量份的盐；0.5~2重量份的糖；5~20重量份的蔬菜；0.1~1.5重量份的辣椒粉；0.05~0.5重量份的生姜粉；0.1~0.4重量份的香精。