[发明专利]一种黑莓米酒的加工方法

摘要

本发明公开了一种黑莓米酒的加工方法，采用黑莓、大米为主要原料，将黑莓进行预处理、打浆、过滤、杀菌；大米浸泡、煮制、加料、发酵、压制、过滤、杀菌、成品，采用本发明生产出来的黑莓米酒，不仅具有传统米酒的营养成分，而且充分保留了黑莓的营养物质，加工出的黑莓米酒营养丰富、口感醇和，并具有提高免疫力、促消化、壮骨、抗癌等功效，同时本方法操作简单，易于实现。

主权项

一种黑莓米酒的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、黑莓预处理：挑选新鲜、成熟黑莓，清洗处理；B、打浆：将清洗后的黑莓进行打浆处理；C、过滤：将浆液经过80目的过滤装置，制得黑莓汁；D、杀菌：将黑莓汁作瞬间高温杀菌处理，温度140‑150℃，时间4‑6s；E、大米浸泡：将大米清洗干净，加入1.5‑2倍重量的水，浸泡8‑10小时；F、煮制：将浸泡后的大米进行蒸煮，蒸30‑40min，蒸熟后冷却；G、加料：以蒸熟后的大米重量为准，加入25‑35％重量的黑莓汁，1.5‑2％重量的酒曲，0.02‑0.04％重量份的干酵母，搅拌均匀；H、发酵：将搅拌均匀的原料发酵，温度控制为20‑30℃，时间为30‑40小时；I、压榨：发酵完毕后，用压榨机榨取黑莓米酒，用过滤机滤取清液；J、杀菌：在80‑85℃灭菌10‑15min，冷却得黑莓米酒；K、成品：将灭菌后的黑莓米酒检验后瓶装，室温贮藏。