[发明专利]一种菜炒肉饭团的加工工艺无效
| 申请号： | 201310062629.4 | 申请日： | 2013-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN104012874A | 公开（公告）日： | 2014-09-03 |
| 发明（设计）人： | 王伟 | 申请（专利权）人： | 扬州美瑞食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 南京纵横知识产权代理有限公司 32224 | 代理人： | 周全 |
| 地址： | 225004 江苏省扬州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种菜炒肉饭团的加工工艺，其饭团，口味可口，营养全面丰富。肉炒菜饭团包括主料和调料，主料米类、肉类和绿色蔬菜，调料包括食用油和食盐，加工如下：1）、取粳、糯、黑米分别（1、1-2、0.5）份，入锅中，均匀搅拌，放水煮熟，关火，保温至40-60℃，待用；2）、将绿色蔬菜洗净，往锅中加入0.05-0.1份食用油，油温至150-180℃，加入绿色蔬菜，食用盐，爆炒制得，置入筛盘中冷却至25-30℃，后粉碎为菜末，待用；3）、取净肉，切块，放入油锅爆炒至熟，置入筛盘中冷却至25-30℃，待用；4）、将步骤1）制得的米饭与步骤2）的碎菜混合搅拌；取适量混合物用力压密实平整，在其中部放入步骤3）的熟肉块适量，卷起将肉包裹于饭团心内，揉成不同形状的米饭团。 | ||
| 搜索关键词： | 种菜 饭团 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种菜炒肉饭团的加工工艺，所述菜炒肉饭团包括主料和调料，主料粳米、糯米、黑米、肉类和绿色蔬菜，调料包括食用油和食盐，其特征在于，按以下步骤加工：1）、取粳米1份、糯米1‑2份、黑米0.5份，置入锅中，均匀搅拌，后放水煮熟，关火，将其保温至40‑60℃，待用；2）、将所述绿色蔬菜洗净，往锅中加入0.05‑0.1份食用油，油温至150‑180℃时，加入所述绿色蔬菜，食用盐，爆炒制得，置入筛盘中在室外背阴处冷却至25‑30℃，然后粉碎为菜末，待用；3）、取出净肉，切块，放入油锅爆炒至熟，置入筛盘中在室外背阴处冷却至25‑30℃，待用；4）、将步骤1）中制得的米饭与步骤2）中的碎菜混合搅拌；取适量混合物用力压密实平整，在其中部放入步骤3）的熟猪肉块适量，卷起将肉包裹于饭团心内，揉成不同形状的米饭团。
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