[发明专利]一种牛肉丸的制作方法

摘要

一种牛肉丸的制作方法，其配料为牛肉、生牛油、鸡蛋、盐、胡椒、味精、姜末、玉米淀粉、花椒、大茴香、凉开水，本发明的有益效果是：使牛肉丸的口感更鲜、香、嫩、有弹性；制作方法独特而简便。

主权项

一种牛肉丸的制作方法，其特征在于该牛肉丸的制作方法包括如下步骤：（1）在牛肉500克的条件下，所需其它材料和配比为：生牛油80‑120克，鸡蛋1个，盐15‑30克，胡椒5‑10克，味精5‑10克，姜末20‑40克，玉米淀粉50‑70克，花椒8‑15克，大茴香10‑20克，凉开水200克；（2）选牛里脊肉，与牛油剁成肉馅；（3）将花椒和大茴香烘炒后碾成碎末，与鸡蛋、盐、胡椒、味精、姜末、玉米淀粉一起放入凉开水中，搅拌均匀后倒入牛肉馅中；（4）顺时针搅拌肉馅5‑10分钟；（5）用机器或手工将肉馅制成肉丸，下入90度以上的沸水中，大火煮5‑7分钟，丸子浮出水面捞出即可。