[发明专利]一种皮蛋腌制液及其使用方法有效
| 申请号： | 201310074062.2 | 申请日： | 2013-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN103141868A | 公开（公告）日： | 2013-06-12 |
| 发明（设计）人： | 赵燕;涂勇刚 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23L1/09 |
| 代理公司： | 南昌新天下专利商标代理有限公司 36115 | 代理人： | 施秀瑾 |
| 地址： | 330031 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种皮蛋腌制液及其使用方法，皮蛋腌制液各组分按质量份配比为：食品级氢氧化钠3.5-5.5份、食用盐3-4.5份、水90-110份、多糖0.4-1.0份；其中多糖为可溶性淀粉、可溶性大豆多糖、海藻酸钠、β-环糊精、黄原胶、结冷胶中的一种或两种以上；将鲜蛋放入腌制容器中，再将皮蛋腌制液配制好后灌入装有鲜蛋的腌制容器中，使鲜蛋刚好全部浸没在腌制液中，密封，在20-30℃下腌制30-40天，取出后常温后熟7-10天。采用本发明皮蛋腌制液制得的皮蛋无重金属蓄积，安全性高，且蛋壳清洁、无斑点，蛋体不粘壳、非常完整、有光泽、有弹性、有松花，无传统皮蛋强烈的辛辣味、极大地增加了适口性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 皮蛋 腌制 及其 使用方法 | ||
【主权项】：
一种皮蛋腌制液，其特征是各组分按质量份配比为：食品级氢氧化钠3.5‑5.5份、食用盐3‑4.5份、水90‑110份、多糖0.4‑1.0份；所述的多糖为可溶性淀粉、可溶性大豆多糖、海藻酸钠、β‑环糊精、黄原胶、结冷胶中的一种或两种以上；所述的皮蛋腌制液配制：按质量份配比称取各组分，首先用水溶解食品级氢氧化钠和食用盐，待冷却后再加入多糖，搅拌使其完全溶解，后混合均匀。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于南昌大学，未经南昌大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310074062.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种折叠式包装盒
- 下一篇：一种光照强度可调控LED水下集鱼灯
