[发明专利]花椒调味膏无效
| 申请号： | 201310074457.2 | 申请日： | 2013-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN103251018A | 公开（公告）日： | 2013-08-21 |
| 发明（设计）人： | 肖岚;谷学权;孙俊秀;熊敏;唐英明;吕懋国;范文教 | 申请（专利权）人： | 肖岚;辛松林 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610100 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食品调味辅料花椒调味膏的制作方法。它由花椒精油、基础调味料（白糖、食盐、味精）、增味剂、增稠剂、乳化剂、包埋剂（麦芽糊精或β-环状糊精）、水经过称量、溶胶、混拌、研磨（胶体磨）、均质、蒸煮等工序制得。其物料的质量分数配比为：花椒精油≥0.5%，基础调味料20%-30%，增味剂1%，增稠剂1%-5%，包埋剂3%-5%，水40%-70%；其制作方法是将花椒精油、调味辅料、增味剂、增稠剂、包埋剂、乳化剂和水经过溶解、研磨、均质、蒸煮等过程制成产品。本发明产品通过调味、研磨、均质、包埋等技术，充分保留了花椒的天然风味和香气；具有耐高温、品质稳定、风味持久的特点，膏状形态产品，运输方便，便于推广。 | ||
| 搜索关键词： | 花椒 调味 | ||
【主权项】：
一种花椒调味膏，其特征是它由花椒精油、基础调味料（白糖、食盐、味精）、增味剂、增稠剂、乳化剂、包埋剂（麦芽糊精或β‑环状糊精）、水经过称量、溶胶、混拌、研磨（胶体磨）、均质、蒸煮等工序制得。
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