[发明专利]绿豆醋及其制备方法无效
| 申请号： | 201310075265.3 | 申请日： | 2013-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN103114031A | 公开（公告）日： | 2013-05-22 |
| 发明（设计）人： | 郑桂富 | 申请（专利权）人： | 郑桂富 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12R1/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 蚌埠鼎力专利商标事务所有限公司 34102 | 代理人： | 王琪;白京萍 |
| 地址： | 233000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种绿豆醋及其制备方法，本发明以绿豆为原料、耐高温活性干酵母代替传统自制大酒母制作食醋，既简化了常规的操作工艺，又提高了酒醪的质量；采用酒精液态发酵、醋酸固态发酵相结合的酿造工艺既提高了生产效率，又保持了固态发酵醋的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 绿豆 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种绿豆醋的制备方法，其特征在于：将绿豆粉制成蒸煮醪，再进行糖化、酵母活化、酒精发酵、醋酸发酵、后熟、淋醋制得。
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