[发明专利]一种核桃的加工方法在审
| 申请号： | 201310080667.2 | 申请日： | 2013-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN104041864A | 公开（公告）日： | 2014-09-17 |
| 发明（设计）人： | 王春波;章亚祥;王小敏 | 申请（专利权）人： | 沭阳县苏合农产品销售专业合作联社 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 张惠忠 |
| 地址： | 223600 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种核桃的加工方法，包括如下步骤：将核桃按大小进行筛选分级；将分级的核桃按级别分别浸泡，浸泡至核桃开缝而不碎；制备调味汁，将开缝的核桃放入调味汁中一起调煮15min，然后将核桃和调味汁倒入另一槽中，浸渍3小时等核桃充分入味后捞起，沥去调味汁，核桃和调味汁的质量比为1:4；将调煮好的核桃冷却至室温，冷却时间为30mmin；将冷却后的核桃定量包装，真空封口；最后放入灭菌锅中，加高温度到120℃进行灭菌，灭菌时间为40min。本方法加工的核桃外壳完整但有开封，易剥皮，不易受污染，核桃仁松软可口，不油腻，可长期保存，食用方便，携带方便，可供旅游，具有很好的口感、色泽度和营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 核桃 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种核桃的加工方法，其特征在于包括如下步骤：a、将核桃按大小进行筛选分级；b、将分级的核桃按级别分别浸泡，浸泡至核桃开缝而不碎；c、制备调味汁，将开缝的核桃放入调味汁中一起调煮15min，然后将核桃和调味汁倒入另一槽中，浸渍3小时等核桃充分入味后捞起，沥去调味汁，核桃和调味汁的质量比为1:4；d、将调煮好的核桃冷却至室温，冷却时间为30mmin；e、将冷却后的核桃定量包装，真空封口；f、最后放入灭菌锅中，加高温度到120℃进行灭菌，灭菌时间为40min。
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