[发明专利]一种降低针形芽茶苦涩味的加工工艺有效
| 申请号： | 201310082507.1 | 申请日： | 2013-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN103211042A | 公开（公告）日： | 2013-07-24 |
| 发明（设计）人： | 周铁锋 | 申请（专利权）人： | 杭州市农业科学研究院 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 湖州金卫知识产权代理事务所(普通合伙) 33232 | 代理人： | 裴金华 |
| 地址： | 310024 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种绿茶的加工工艺，主要涉及一种降低针形芽茶苦涩味的加工工艺。一种降低针形芽茶苦涩味的加工工艺，其特征包括一下步骤：滚筒杀青、微波补杀青、理条、精揉制作、烘培、复理。该工艺能克服传统加工背景下细胞破碎程度小、苦涩味重的技术缺陷。采用该工艺加工的针形芽茶质量稳定、苦涩味低、滋味醇和，茶叶颜色纯正、汤色嫩黄明亮，而且该加工工艺采用的工艺步骤全部实现机械化，使茶叶加工成本相对于传统加工方式较低，投入产出比高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 芽茶 涩味 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种降低针形芽茶苦涩味的加工工艺，其特征在于：它依次包括以下步骤：滚筒杀青、微波杀青机进行微波补杀青、理条、精揉制作、烘培、复理；所述的滚筒杀青是：当筒体温度在220℃以上时投叶杀青，杀青时间50~70秒；滚筒杀青中筒体温度为220~240℃，杀青时间为50~60秒，滚筒杀青后控制芽茶含水率为50~55%。
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