[发明专利]一种含鸡蛋的干燥食品

摘要

本发明涉及含鸡蛋的干燥食品，可解决现有的含鸡蛋的干燥食品吸水性和膨胀性不好、口感差、漂浮性不好和产品价格高的问题，取重量计的鸡蛋粉1500-3500份、淀粉1000-3000份、砂糖500-1500份、植物油200-400份、食盐250-350份、味精50-150份和胡萝卜素1-5份混合在一起，然后用0-30℃的内含膨化剂的质量浓度为1%～10%水搅拌成水分含量为10%～40%的面团，之后经制粒机成型制成粒状，在微波500J/g-3000J/g及10～60秒内加热到85℃以上干燥至水分含量为8-20%，之后在50℃～80℃的热风下干燥至水分含量为1％-8%、容重为0.20g/ml～0.30g/ml，达到呈多孔状、在80℃以上的热水或者汤内吸水2-5分钟、复原为重量4倍～8倍，5分钟后漂浮在开水或汤的液面之上。

主权项

一种含鸡蛋的干燥食品, 取重量计的鸡蛋粉1500‑3500份、淀粉1000‑3000份、砂糖500‑1500份、植物油200‑400份、食盐250‑350份、味精50‑150份和胡萝卜素1‑5份混合在一起，然后用0‑30℃的内含膨化剂的质量浓度为1%～10%水搅拌成水分含量为10%～40%的面团，之后经制粒机成型制成粒状，然后经微波在500J/g‑3000J/g 及10～60秒内加热到85℃以上干燥至水分含量为8‑20%，之后在50℃～80℃的热风下干燥至水分含量为1％‑8%、容重为0.20g/ml～0.30g/ml；所说的膨化剂内含有重量比为30％‑100％碳酸氢铵，即膨化剂可全部为碳酸氢铵；膨化剂为单一膨化剂或复合膨化剂的一种或两种。