[发明专利]烘焙专用蛋粉及其制备方法有效
| 申请号： | 201310089179.8 | 申请日： | 2013-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN103211244A | 公开（公告）日： | 2013-07-24 |
| 发明（设计）人： | 张翼 | 申请（专利权）人： | 沈阳枫可祺食品添加剂有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 沈阳维特专利商标事务所(普通合伙) 21229 | 代理人： | 甄玉荃;霍光旭 |
| 地址： | 110000 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明所述的烘焙专用蛋粉及其制备方法，所述的原料组成成分及重量份为：鲜蛋液500-2000份、淀粉糖30-200份、豆粉复合物30-200份。本发明安全卫生、使用方便、节约成本、品质稳定、便于存储、延长保质期。通过添加淀粉糖，配合工艺，使卵蛋白和淀粉糖结合形成卵蛋白，从而对蛋白形成保护。同时添加豆粉复合物降低成本，豆粉复合物中的大豆蛋白也可以对产品结构形成有效补充。这种烘焙专用蛋粉在烘焙食品中基本代替鲜蛋液，达到鲜蛋液制作产品的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 烘焙 专用 蛋粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
烘焙专用蛋粉，其特征在于：所述的原料组成成分及重量份为：鲜蛋液500‑2000份、淀粉糖30‑200份、豆粉复合物30‑200份。
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