[发明专利]一种利用苹果皮渣生产酒精的方法

摘要

本发明涉及一种利用苹果皮渣生产酒精的方法，包括苹果皮渣的榨取、加热、酶反应、酒精发酵、压榨、蒸馏等步骤，本方法采用苹果皮渣为原料生产酒精，通过简便、合理、无污染的生产工艺实现了对苹果皮渣资源的变废为宝，高值化利用，采用本发明方法得到的酒精带有苹果香气。

主权项

一种利用苹果皮渣生产酒精的方法，其特征在于，包括：1）取苹果，清洗，破碎后进行压榨，收集分离苹果皮渣；2）将步骤1）得到的苹果皮渣加热到110～120℃，保持10～20分钟后，冷却；3）向步骤2）得到的苹果皮渣中分别添加α‑淀粉酶、果胶酶和纤维素酶，搅拌均匀，反应6～12小时；4）向步骤3）得到的苹果皮渣中接种活化好的酿酒酵母，搅拌均匀，发酵温度控制在20～28℃，每天搅拌4～6次，监测苹果皮渣的发酵糖度和发酵温度，发酵时间3～6天，得到发酵苹果皮渣；5）压榨步骤4）得到的发酵苹果皮渣，分离固体皮渣和发酵液；6）步骤5）得到的固体皮渣采用白酒甑桶蒸馏设备蒸馏，步骤5）得到的发酵液采用塔式蒸馏设备蒸馏，分别得到酒精度为65～70%的酒精产品。