[发明专利]一种酿酒葡萄的加工品质评价方法无效
| 申请号： | 201310095682.4 | 申请日： | 2013-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN103207155A | 公开（公告）日： | 2013-07-17 |
| 发明（设计）人： | 张京芳;王月晖;徐洪宇;侯力璇;成冰;王经民 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | G01N21/31 | 分类号： | G01N21/31;G01N30/02;G01N5/04;G01N21/25 |
| 代理公司： | 西安新思维专利商标事务所有限公司 61114 | 代理人： | 韩翎 |
| 地址： | 712100 陕西省西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酿酒葡萄的加工品质评价方法，其以酿酒红葡萄原料的理化指标构建酿酒葡萄的加工品质评价模型，成本低，耗时少，可操作性强，在生产实践中方便易行。本发明采用的技术方案为：该方法由以下理化指标构成：总黄酮、苹果酸、花色苷、果皮质量、单宁及多酚氧化酶活力，其模型为干红葡萄酒感官得分（ζ）=67.54+0.41×总黄酮含量-0.63×苹果酸含量+0.03×花色苷含量-21.5×果皮质量-0.19×单宁含量-0.09×多酚氧化酶活力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酿酒 葡萄 加工 品质 评价 方法 | ||
【主权项】：
一种酿酒葡萄的加工品质评价方法，其特征在于该方法由以下理化指标构成：总黄酮、苹果酸、花色苷、果皮质量、单宁及多酚氧化酶活力，其模型为干红葡萄酒感官得分（ζ）=67.54+0.41×总黄酮含量‑0.63×苹果酸含量+0.03×花色苷含量‑21.5×果皮质量‑0.19×单宁含量‑0.09×多酚氧化酶活力。
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