[发明专利]一种基于复合糖修饰作用的低致敏乳蛋白粉及制备方法有效
| 申请号： | 201310098411.4 | 申请日： | 2013-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN103141739A | 公开（公告）日： | 2013-06-12 |
| 发明（设计）人： | 骆为民;罗永康;王宝修 | 申请（专利权）人： | 呼伦贝尔双娃乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09 |
| 代理公司： | 北京修典盛世知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11424 | 代理人： | 胡长远 |
| 地址： | 162750 内蒙古自治*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于复合糖修饰作用的低致敏乳蛋白粉，属于乳品加工领域。本发明是将葡萄糖和壳寡糖混合均匀，得复合多糖；然后按照比例将乳蛋白粉和复合多糖混合，再溶解于去离子水中，获得质量百分比为8～12%的溶液；将所得溶液在低温下预冻，冷冻干燥后得乳蛋白-多糖冻干粉；再在38～50℃、相对湿度为76～79%条件下反应22～36小时即可。本发明低致敏乳蛋白粉的抗原抑制率高，抗原抑制效果好；其次，本发明低致敏乳蛋白粉适口性好，可广泛地应用于各类食品中；此外，本发明安全性好，制备时反应条件温和，反应温度较低，对牛乳蛋白的营养没有破坏作用；本发明方法操作工艺简单，设备投资少。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 复合 修饰 作用 低致敏乳 蛋白粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种基于多糖修饰作用的低致敏乳蛋白粉，其特征在于按照如下方法制备：（1）、按照葡萄糖和壳寡糖之间质量比为1:1的比例将葡萄糖和壳寡糖混合均匀，得复合多糖；（2）、按照乳蛋白粉和步骤（1）所得的复合多糖之间质量比为2.5～3.5:1的比例将乳蛋白粉和复合多糖混合，然后溶解于去离子水中，轻轻搅拌5‑10分钟，得质量百分比为8～12%的溶液；将溶液置于‑40～‑50℃条件下预冻4.0～5.5小时，然后冷冻干燥16～24小时，得乳蛋白‑多糖冻干粉；（3）、将所得的乳蛋白‑多糖冻干粉在温度为38～50℃、相对湿度为76～79%条件下反应22～36小时，得低致敏乳蛋白粉。
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