[发明专利]一种地瓜干制配方法

摘要

本发明提供一种地瓜干制配方法，其将地瓜条进行第一次蒸煮、第一次烘干后在室温下储藏，储藏时间大于30天；再将地瓜条进行调制，即将以重量计算的地瓜条与玉米糖浆的比例为20∶3的玉米糖浆放入地瓜条中搅拌均匀；将调制好的地瓜条进行第二次蒸煮、第二次烘干，直至以重量计算水分＜35％；最后得到地瓜干。本发明经过两次蒸煮，两次烘干，使地瓜中的成分被两次加工，生产出的地瓜干口感更好，不易变质，并且仅仅为了增加甜度而添加了玉米糖浆，除此之外没有添加任何添加剂，健康环保。

主权项

一种地瓜干制配方法，其特征在于：依次进行如下步骤：A：挑选地瓜；B：将地瓜去皮后切分成地瓜条；C：将地瓜条在清水中进行第一次浸泡；D：将第一次浸泡后的地瓜条进行清洗；E：将清洗后的地瓜条进行第一次蒸煮；F：将蒸煮后的地瓜条进行第一次烘干，直至以重量计算水分＜15％；G：将烘干后的地瓜条在室温下储藏，储藏时间大于30天；F：将地瓜条在清水中进行第二次浸泡；H：将第二次浸泡后的地瓜条取出后进行调制，即将以重量计算的地瓜条与玉米糖浆的比例为20∶3的玉米糖浆放入地瓜条中搅拌均匀；I：将调制好的地瓜条进行第二次蒸煮；J：将第二次蒸煮后的地瓜条进行第二次烘干，直至以重量计算水分＜35％；K：将第二次烘干后的地瓜条进行冷却直到室温得到地瓜干；L：将地瓜干进行真空包装、高温杀菌、冷却、成品等后续处理。