[发明专利]一种营养保健木薯月饼皮、月饼馅料、含有该月饼皮和/或馅料的月饼及其制备方法

摘要

本发明提供一种营养保健木薯月饼皮、月饼馅料、含有其的月饼及其制备方法，所述方法包括月饼皮的制作、月饼馅料的制作、月饼胚制作和木薯月饼制作。所述月饼皮选用木薯粉、面粉、蜂蜜或转化糖浆为主料，其膳食纤维含量高、具有低热、低糖、低脂等保健功能。所述馅料中含松子仁、腰果、核桃、花生等营养成分，具有降低血脂、解毒排毒、健脾益胃等保健功能。制成的月饼外形精美、口感柔软、细腻，既满足了人们对月饼的需要，又不会过分甜腻，适合老人和儿童食用。

主权项

一种营养保健木薯月饼皮，含有以下重量份的原料：木薯粉50‑120，面粉30‑80，奶粉5‑10，食用油25‑50，蜂蜜或转化糖浆80‑150和枧水1‑5；优选地，所述各原料的重量份为：木薯粉80‑110，面粉40‑60，奶粉7‑9，食用油35‑40，蜂蜜或转化糖浆100‑125和枧水2‑4；更优选地，所述各原料的重量份为：木薯粉105，面粉40，奶粉8，食用油37.5，蜂蜜或转化糖浆112.5和枧水3。