[发明专利]一种彩色木薯月饼皮、包含该月饼皮的月饼及其制备方法

摘要

本发明提供一种木薯月饼皮、包含该月饼皮的月饼及其制备方法，所述方法包括月饼皮的制作、月饼馅的制作、月饼胚制作和木薯月饼制作。所述月饼皮选用木薯粉、面粉、蜂蜜为主料，配以绿茶粉或可可粉。制成的月饼外形精美、色彩明亮，既赋予产品天然的色泽和特有的绿茶和/或巧克力风味，又充分利用了绿茶/巧克力、蜂蜜及木薯的功能性及营养成分，满足了消费者对食品营养保健及口味的需求。

主权项

一种绿茶木薯月饼皮，含有以下重量份的原料：木薯粉70‑120，面粉20‑50，奶粉5‑15，绿茶粉1‑5，食用油25‑45，蜂蜜70‑150和枧水1‑5；优选地，所述各原料的重量份为：木薯粉90‑100，面粉30‑40，奶粉8‑12，绿茶粉2‑4，食用油30‑40，蜂蜜100‑120和枧水2‑4；更优选地，所述各原料的重量份为：木薯粉95，面粉35，奶粉10，绿茶粉3，食用油32，蜂蜜110和枧水3。