[发明专利]一种香芋面条的加工方法

摘要

本发明公开了一种香芋面条的加工方法，该方法选用优质成熟的香芋，无腐烂变质、无变软、无病虫害，精选后用清水粗略洗去香芋表面的泥沙待用；然后精选后的香芋去皮，滤干后，进入磨浆机磨浆，获得香芋浆,香芋浆过60-80目筛，获得香芋滤液，弃滤渣；再将香芋滤液与面粉按香芋滤液18-28：面粉100，并加水适量混合均匀；最后用和面机慢速搅拌，并用压面机按常规方法生产，获得香芋面条。本方法生产的香芋面条与市场上常见的面条、方便面相比，口感更好；含有香芋的原始营养物质；食用方便，保质期长，无防腐剂，长期食用能够增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，滋补身体。

主权项

一种香芋面条的加工方法，其特征是：该方法有下列步骤：（1）精选、清洗    选用优质成熟的香芋，选取无腐烂变质、无变软、无病虫害的香芋；精选后的香芋用清水粗略洗去香芋表面的泥沙待用；（2）去皮、磨浆、过滤    要将香芋整个浸泡于质量分数为18%的氢氧化钠溶液中，待表皮软化后取出，用清水冲洗去皮，并用人工除去剩余的表皮；滤干后，进入磨浆机磨浆，获得香芋浆, 香芋浆过60‑80目筛，获得香芋滤液，弃滤渣；（3）配料    将香芋滤液与面粉，适量加水混合，其质量配比为：香芋滤液18‑28：面粉100，加水适量，用以调整面团至合适的柔韧度；（4）面条加工    将配好的香芋滤液、面粉充分混匀，加适量水，用和面机慢速搅拌，并用压面机按常规方法生产，获得香芋面条。