[发明专利]六堡茶制作工艺及设备

摘要

本发明公开了一种六堡茶制作工艺及设备，其特点是：采用机械化的制作工艺，其工艺包括发酵、筛分、风选、蒸茶、压笠、凉置陈化等步骤；设备包括发酵罐、筛分机、风选机、蒸茶机、压笠机和输送装置，所述的发酵罐、筛分机、风选机、蒸茶机及压笠机通过输送装置依次连接，所述的发酵罐和筛分机通过传送架连接，筛分机和风选机由料管连接，压笠机前端还连接有电子自动称量机，本六堡茶制作工艺及设备具有自动化程度高，安全卫生，茶叶品质好等特点。

主权项

在一种六堡茶制作工艺，其特征在于：采用机械化的制作工艺，其工艺包括发酵、筛分、风选、蒸茶、压笠和凉置陈化，具体步骤如下：（1）发酵：将经过初制的六堡茶叶放入发酵罐中，发酵罐内温度控制在55°C‑60°C，茶叶水分含量控制在25%‑26%，发酵时间为7‑12天；（2）筛分：将发酵好的茶叶先送入筛分机中，茶叶经过筛分机多级的筛分使发酵时结块的茶叶解块、除杂； （3）风选：将筛分好的茶叶送入风选机中，通过风选机的风选使茶叶进一步解块、去杂、去末；（4）蒸茶：将筛分和风选好的茶叶送入蒸茶机中，蒸茶机温度控制在120°C‑130°C，茶叶水分含量控制在17%‑18%，蒸茶时间为2‑5分钟；（5）压笠：将蒸好的茶叶放到竹笠里，茶坯水分含量控制在17%‑18%，分若干次在压笠机进行蒸压入笠，压完后，加盖缝口；（6）凉置陈化：将压好的茶笠放在干净、通风、相对湿度小于85%的阴凉环境下自然干燥，陈化时间为2‑3年。