[发明专利]燕麦的灭酶方法在审
| 申请号： | 201310129966.0 | 申请日： | 2013-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN103284051A | 公开（公告）日： | 2013-09-11 |
| 发明（设计）人： | 郭莉 | 申请（专利权）人： | 浙江野麦食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/015 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 310000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了燕麦的灭酶方法，包括如下步骤：对裸燕麦原粮进行除去麦秸杂质操作，并进行删选，去除石粒；进行擦麦、去芒和祛壳操作；进行进行着水操作，控制燕麦籽粒的含水率调节至15%~40%；进行红外线灭酶操作，处理的最终温度为70~120度；进行冷却干燥操作；对得到的燕麦籽粒进行真空密封处理,采用红外线灭酶技术，可以彻底钝化燕麦中酶的活性，是双层脱壳后的燕麦米在正常环境下不易产生酶变现象，可以有效延长存货期，提高食品安全。 | ||
| 搜索关键词： | 燕麦 方法 | ||
【主权项】：
燕麦的灭酶方法，其特征在于，包括如下步骤：11）对裸燕麦原粮进行除去麦秸杂质操作，并进行删选，去除石粒；12）进行擦麦、去芒和祛壳操作；13）进行进行着水操作，控制燕麦籽粒的含水率调节至15%~40%；14）进行红外线灭酶操作，处理的最终温度为70~120度；15）进行冷却干燥操作；16）对得到的燕麦籽粒进行真空密封处理。
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