[发明专利]一种制备海鲜豆干酱的方法有效
| 申请号： | 201310130367.0 | 申请日： | 2013-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN103229848A | 公开（公告）日： | 2013-08-07 |
| 发明（设计）人： | 胡耀辉;刘俊梅;李琢伟;于寒松;朴春红;代伟长;王玉华;姜丹;王丹;王辉;王璐;吴琼 | 申请（专利权）人： | 吉林农业大学 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 130000 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，提供了一种制备海鲜豆干酱的方法，对主料中的豆干及辅料中的豆瓣酱进行预处理，并对夹层锅倒油预热；将主料及辅料依次放入夹层锅，翻炒均匀后，冷却至室温；真空装袋后进行高压灭菌，获得海鲜豆干酱成品；该方法为得到高品质的海鲜豆干酱，首先对生产豆干的工艺进行改进，可在豆干制作过程中连续操作，改善了豆干品质，简化了生产工艺，同时采用熟浆工艺生产的豆干，灭菌及时、豆浆不易变质，豆干的持水性及韧性强，口味和弹性好，得到的海鲜豆干酱营养价值高、口感风味好，具有较好社会效益和经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 海鲜 豆干酱 方法 | ||
【主权项】：
一种制备海鲜豆干酱的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：步骤一，对主料中的豆干及辅料中的豆瓣酱进行预处理，并对夹层锅倒油预热；步骤二，将主料及辅料依次放入夹层锅，翻炒均匀后，冷却至室温；步骤三，真空装袋后进行高压灭菌，获得海鲜豆干酱成品。
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