[发明专利]一种山药豆干及其制备方法有效
| 申请号： | 201310130808.7 | 申请日： | 2013-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN103229850A | 公开（公告）日： | 2013-08-07 |
| 发明（设计）人： | 胡耀辉;刘俊梅;李琢伟;王丹;王玉华;朴春红;于寒松;代伟长;王辉;王璐;姜丹 | 申请（专利权）人： | 吉林农业大学 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 130000 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种山药豆干及其制备方法，包括下列步骤：将大豆经过清洗、浸泡、并加入至由山药与水混合的山药汁进行磨浆，再经过过滤、煮浆、第一次冷却、点浆、保温凝固、划脑、泼片沥水、压榨、脱布切片、卤制、烘烤、第二次冷却、真空包装、杀菌、第三次冷却并最终成品。山药豆干作为豆制品行列的一个新品种，与市售的风味豆干相比较不仅具有独特的风味、质地细腻、切而不散、富有弹性等好的品质，同时具有良好的营养价值与养生保健，具有重要的应用价值和发展前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 山药 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种山药豆干的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：将大豆经过清洗、浸泡、并加入至由山药与水混合的山药汁进行磨浆，再经过过滤、煮浆、第一次冷却、点浆、保温凝固、划脑、泼片沥水、压榨、脱布切片、卤制、烘烤、第二次冷却、真空包装、杀菌、第三次冷却并最终成品。
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