[发明专利]高细胞密度的乳酸菌发酵方法

摘要

本发明涉及生物制品技术领域，公开了一种高细胞密度的乳酸菌发酵方法。包括构建纤维床反应器、准备培养基、接种、发酵培养、检测菌数、收集发酵液等步骤。本发明成功将纤维材料作为固定化乳酸菌细胞的载体安装于反应器内部，并总结得到在纤维床和特定的发酵条件下，实现乳酸菌发酵时大幅度提高乳酸菌细胞数量。本发明生物反应器可单独使用，也可以进一步将纤维床反应器作为种子发酵罐与普通反应器并联使用进行批次序列发酵或连续发酵，具有生产效率高，批次生产稳定，缩短发酵周期，细胞密度高等特点，所使用的纤维材料廉价，装置简单，操作方便，生产成本低，能很好地应用于嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌等乳酸菌细胞的工业化生产。

主权项

一种高细胞密度的乳酸菌发酵方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.构建纤维床反应器；S2.准备培养基：将配制好的乳酸菌培养基加入到纤维床反应器内，121℃灭菌15～20min后备用；S3.往培养基中接入活化后的乳酸菌种子液，接种量为培养基总体积的5～10%；S4.调节温度为30～40℃，调节pH值为6.0～6.5，进行发酵培养，并定时取样检测菌数；S5.当菌数达到1010cfu/ml以上时停止发酵；其中，S1.所述的纤维床反应器主要包括反应器主体，反应器主体上设置有进料口、出料口、采样口、加热系统、pH电极、温度电极，在反应器内设搅拌装置，以及固定在反应器内的纤维材料；所述纤维材料为植物纤维或合成纤维的一种或两种；S2.所述培养基为：3%的水解乳清蛋白（g/L）（食品级）、2～2.5%的葡萄糖（g/L）、0.5～1%的七水合硫酸镁（g/L）、10%的玉米浆（ml/L）,蒸馏水定容至1L。