[发明专利]一种麻辣嫩鱼调料及其制作方法有效
| 申请号： | 201310131827.1 | 申请日： | 2013-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN103169057A | 公开（公告）日： | 2013-06-26 |
| 发明（设计）人： | 龚永泽;邓志会;尹宗德 | 申请（专利权）人： | 四川金宫川派味业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L1/326 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 赵青朵;冯琼 |
| 地址： | 611137 四川省成都市温江*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及调味品技术领域，尤其涉及一种麻辣嫩鱼调料及其制作方法。该调料包括独立的主料包、腌鱼料包、干料包；主料包包括如下质量份原料：食用植物油80～100份、郫县豆瓣30～35份、辣椒35～40份、豆豉15～20份、食用盐25～30份、生姜8～10份、大蒜5～7份、四川泡菜15～20份、花椒6～10份、白糖4～6份、香辛料3～4份、味精4～7份；腌鱼料包包括如下质量份原料：淀粉40～45份、食用盐42～46份、胡椒粉3～5份、木瓜蛋白酶0.8～1份；干料包包括如下质量份原料：炒辣椒粉60～65份、花椒颗粒5～8份、花椒粉15～18份、炒芝麻10～12份。该调料使用方便，烹调出的鱼肉味道鲜美。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 调料 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种麻辣嫩鱼调料，其特征在于，包括独立的主料包，腌鱼料包、干料包；其中，所述主料包包括如下质量份的原料：食用植物油80份～100份、郫县豆瓣30份～35份、辣椒35份～40份、豆豉15份～20份、食用盐25份～30份、生姜8份～10份、大蒜5份～7份、四川泡菜15份～20份、花椒6份～10份、白糖4份～6份、香辛料3份～4份、味精4份～7份；所述腌鱼料包包括如下质量份的原料：淀粉40份～45份、食用盐42份～46份、胡椒粉3份～5份、木瓜蛋白酶0.8份～1.0份；所述干料包包括如下质量份的原料：炒辣椒粉60份～65份、花椒颗粒5份～8份、花椒粉15份～18份、炒芝麻10份～12份。
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