[发明专利]一种酸性可溶大豆蛋白的制备方法无效
| 申请号： | 201310132083.5 | 申请日： | 2013-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN103202384A | 公开（公告）日： | 2013-07-17 |
| 发明（设计）人： | 高红亮;黄橙子;常忠义;金明飞;张亦澜;谭静;吕远;崔红亮 | 申请（专利权）人： | 华东师范大学;平顶山金晶生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/34 | 分类号： | A23J3/34 |
| 代理公司： | 上海麦其知识产权代理事务所(普通合伙) 31257 | 代理人： | 董红曼 |
| 地址： | 200062 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸性可溶大豆蛋白的制备方法，对低温脱脂豆粕进行碱溶得到大豆蛋白料液，加入植酸酶后，经搅拌、超滤，灭菌干燥后得到酸性可溶大豆蛋白。本方法步骤简单、得率高，根据本方法制备的酸性可溶大豆蛋白酸溶性、透明度、及口感均得到显著提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸性 可溶 大豆蛋白 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酸性可溶大豆蛋白的制备方法，其特征在于，对低温脱脂豆粕进行碱溶得到大豆蛋白料液，加入植酸酶后，经搅拌、超滤，灭菌干燥后得到所述酸性可溶大豆蛋白。
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