[发明专利]一种含ACE抑制肽羊乳饮料的制备方法

摘要

一种含ACE抑制肽羊乳饮料的制备方法，将复原羊乳冷却离心去脂，得到脱脂乳，脱脂乳用等电点沉淀法制备的酪蛋白，通过酶解得到的多肽粉，多肽粉与复原羊乳、浓缩果汁、多肽粉、蔗糖、柠檬酸、β-环化糊精、纯净水等，混合得到含ACE抑制肽的羊乳饮料；本发明制备的含ACE抑制肽的羊乳饮料中含有ACE抑制肽，具有显著的降血压作用，长期饮用本发明对高血压患者具有降压作用，而且性质温和对正常血压的人无副作用，具有免疫活性、促进消化吸收并具有减肥等多种功效。

主权项

一种含ACE抑制肽羊乳饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤1：将将复原羊乳冷却到4℃，使用高速离心机在6400rpm的条件下离心15min后，除去脂肪，得到脱脂乳；步骤2：将所得脱脂乳在35‑75℃范围内的恒温水浴箱中进行保温，采用磁力加热搅拌器进行搅拌，搅拌速度为0‑1600rpm，边搅拌边滴加HCl溶液，使脱脂乳溶液的pH值为4.2‑5.0，酪蛋白进行沉淀，使用高速离心机在6400rpm的条件下离心15min后，弃去上清液，将沉淀的酪蛋白进行冷冻干燥，在温度为‑40℃预冻12h，再转移到冷冻干燥机在‑55℃下冷冻干燥24h，得到酪蛋白冻干粉，测定酪蛋白得率；步骤3：将所得酪蛋白冻干粉制成质量浓度为10%的酪蛋白溶液，取酪蛋白溶液在50℃的恒温水浴箱中进行保温，滴入1mol/l的NaOH溶液，使酪蛋白溶液的pH值为8.0；按照酶与底物质量比为6:100的比例，加入碱性酶Alcalase，水解2.5h时；将水解液在90℃水浴中保持10min使酶失活，使用高速离心机在9000rpm的条件下离心20min，除去未水解的酪蛋白，收集上清液并对上清液进行冷冻干燥，得到白色的多肽粉；步骤4：按质量份数计，取30‑50份的复原羊乳，加入20‑30份的浓缩果汁，5‑10份的多肽粉，5‑10份的蔗糖，1‑5份的柠檬酸， 1‑5份的β‑环化糊精，0.001‑0.002份的维生素E，0.15‑1.0份的稳定剂和28‑50份的纯净水，混合均匀，在温度为35‑45℃、气压为10‑20Mpa的条件下进行均质，得到含ACE抑制肽的羊乳饮料。