[发明专利]粒状红豆馅和红豆饮料的制备方法有效
| 申请号： | 201310134143.7 | 申请日： | 2013-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN103229961A | 公开（公告）日： | 2013-08-07 |
| 发明（设计）人： | 任传英;姚鑫淼;卢淑雯;张英蕾;战妍;高扬;李家磊 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省农业科学院食品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京科龙寰宇知识产权代理有限责任公司 11139 | 代理人： | 孙皓晨;丁金玲 |
| 地址： | 150086 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种粒状红豆馅和红豆饮料的制备方法，将红小豆洗净、除杂、沥干；向煮豆设备内加入红小豆3～4倍体积的纯净水，利用上次煮豆余温或者直接加热至55-65℃，倒入洗净的红小豆；预煮：继续加热至沸腾，改为小火保持沸腾15-20分钟，将涩水排出待过滤；正式蒸煮：向煮豆设备内加入纯净水，加热至沸腾，改为小火保持沸腾20-30分钟，再关火焖10-20分钟，将煮汁排出，上清部分待过滤，下层含豆沙部分用于浸豆；浸糖：取上步得到的煮汁溶解白砂糖、食盐、三聚磷酸钠，浸泡煮熟的红小豆，汁液量以没过红小豆为宜；熬炼豆馅：边加热边搅拌，即得。将涩水和煮汁合并过滤，去除其中的豆沙；向滤液中加入辅料调配成红豆饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 粒状 红豆 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种粒状红豆馅的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将挑选后的红小豆洗净、除杂、沥干；（2）向煮豆设备内加入红小豆3～4倍体积的纯净水，利用上次煮豆余温或者直接加热至55‑65℃，倒入洗净的红小豆，盖上笼盖；（3）预煮：继续加热至沸腾，改为小火保持沸腾15‑20分钟，将涩水排出待过滤；（4）正式蒸煮：向煮豆设备内加入常温纯净水，加热至沸腾，改为小火保持沸腾20‑30分钟，再关火焖10‑20分钟，将煮汁排出，上清部分待过滤，下层含豆沙部分用于浸糖；（5）浸糖：取步骤（4）得到的煮汁溶解白砂糖、食盐、三聚磷酸钠，浸泡煮熟的红小豆，汁液量以没过红小豆为宜；（6）熬炼豆馅：边加热边搅拌，即可得到粒状红豆馅。
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