[发明专利]慢发酵面包的制作方法无效
| 申请号： | 201310136002.9 | 申请日： | 2013-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN103190461A | 公开（公告）日： | 2013-07-10 |
| 发明（设计）人： | 张默晗;蔡建平;黄发喜 | 申请（专利权）人： | 晶辉科技（深圳）有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/02 | 分类号： | A21D13/02;A21D8/02 |
| 代理公司： | 深圳市中知专利商标代理有限公司 44101 | 代理人： | 孙皓;林虹 |
| 地址： | 518055 广东省深*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种慢发酵面包的制作方法，涉及用面包机制作面包的方法。慢发酵面包的制作方法，包括以下步骤：A、在面包炉腔内加入面粉、酵母粉、辅料和水，面粉的重量为300～360g，酵母粉的重量为0.4～3.2g，水的重量为150～180g；B、设置预约时间，选择烘烤色度，按下“开始”按键；C、搅拌面粉，使之成为均匀混合的面团；D、面团开始发酵，发酵温度为24～40℃，发酵时间为3～9小时；E、开始烘烤，烘烤温度为115～135℃，烘烤时间为40～80分钟。本发明可以最大限度利用面包机制作面包的预约时间，使其在将原料搅拌后，能充分地发酵，大大减少了酵母粉的用量，制出的面包气味芬芳，松软可口。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 面包 制作方法 | ||
【主权项】：
一种慢发酵面包的制作方法，其特征在于包括以下步骤：A、在面包炉腔内加入面粉、酵母粉、辅料和水，面粉的重量为300～360g，酵母粉的重量为0.4～3.2g，水的重量为150～180g；B、设置面团发酵时间，选择烘烤色度，按下“开始”按键；C、面包机开始搅拌面粉，使之成为均匀混合的面团；D、面团开始发酵，发酵温度为24～40℃，发酵时间为3～9小时；E、开始烘烤，烘烤温度为115～135℃，烘烤时间为40～80分钟。
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