[发明专利]一种真空冷冻干燥黄花的加工方法有效
| 申请号： | 201310137140.9 | 申请日： | 2013-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN103283819A | 公开（公告）日： | 2013-09-11 |
| 发明（设计）人： | 张清平;康建平;张辉;谢文渊;张烨;陈蓉;张伟;侯小刚;王善芬;刘建梅;张小飞;张倩芝;吴晓春 | 申请（专利权）人： | 四川省宕府王食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23B7/024 | 分类号： | A23B7/024 |
| 代理公司： | 成都金英专利代理事务所(普通合伙) 51218 | 代理人： | 袁英 |
| 地址： | 635200 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种真空冷冻干燥黄花的加工方法，它包括以下步骤：S1.将预处理后的新鲜黄花置于-40℃条件下预冻10小时以上；S2.将预冻后的黄花在高真空状态并且在温度为-40℃～-50℃的条件下冷冻干燥12～16小时。本发明的有益效果是：预处理后的黄花色泽黄绿，质地脆嫩，同时秋水仙碱已被灭活，达到食用安全；采用真空冷冻干燥工艺，黄花外观保持良好、花蕾完整，较好的保持了它原有的色、香、味、形，水分含量低，蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养成分损失率低，产品保存期长；产品易于复水，复水后色泽黄绿、口感脆嫩并能保留原有的清香气味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 真空 冷冻 干燥 黄花 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种真空冷冻干燥黄花的加工方法，其特征在于：它包括以下步骤：S1、将预处理后的黄花置于‑40℃条件下预冻10小时以上；S2、将预冻后的黄花在高真空状态并且在温度为‑40℃～‑50℃的条件下冷冻干燥12～16小时。
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