[发明专利]一种香辣豆瓣酱的制备方法无效
| 申请号： | 201310138687.0 | 申请日： | 2013-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN103211203A | 公开（公告）日： | 2013-07-24 |
| 发明（设计）人： | 李峰;赵萍;谢彪;周昌豹;陈功;陈宏毅 | 申请（专利权）人： | 四川省食品发酵工业研究设计院 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 611130 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本技术涉及一种香辣豆瓣酱的制备方法，其特点是以郫县豆瓣的甜瓣子为主要原料，以清洗、斩拌的牛肉、生姜、干辣椒、花椒为辅料，白砂糖、味精、I+G为调味料。在本发明中通过原料选择、斩切成形、蒸软工艺制得的豆瓣酱，经过热油炒制、灌装、封口、冷却、包装获得。具有炒制品的特殊香味，又有传统郫县豆瓣的酱香风味、方便即食，极具开发前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆瓣酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
香辣豆瓣酱产品，其特征在于香辣豆瓣酱产品的配方组成：主料：甜瓣子3份，牛肉1.5份，色拉油1份；辅料（以主料重量计）：干辣椒10%，花椒1%，生姜5%，大蒜2%；调味料（以主料重量计）：味精2%，I+G0.1%，白砂糖2%，料酒2%。
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