[发明专利]免蒸煮的常温冰皮月饼预拌粉、常温冰皮月饼及制备方法有效
| 申请号： | 201310140582.9 | 申请日： | 2013-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN103168818A | 公开（公告）日： | 2013-06-26 |
| 发明（设计）人： | 李嘉瑜;宋臻善;郭桦;周雪松;曾建新;蒋文真 | 申请（专利权）人： | 广州合诚实业有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 苏运贞;裘晖 |
| 地址： | 510530 广东省广州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种免蒸煮的常温冰皮月饼预拌粉、常温冰皮月饼及制备方法。该预拌粉包含以下按质量百分比计的组分：预糊化糯米粉35～44%、蔗糖粉21～23%、山梨糖醇粉12～14%、预糊化玉米淀粉7.5～8.1%、预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯2.5～2.9%、粉末油脂5～5.5%、分子蒸馏单甘酯4～5.45%、全脂奶粉2～3%、黄原胶1.99～3%和脱氢醋酸钠0.01～0.05%。将前述所有成分混匀，过CQ20号筛，得到预拌粉。使用该预拌粉能够在不进行蒸煮的条件下，得到室温放置，仍然保持冰皮形态的冰皮月饼。 | ||
| 搜索关键词： | 免蒸煮 常温 月饼 预拌粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种免蒸煮的常温冰皮月饼预拌粉，其特征在于包含以下按质量百分比计的组分：预糊化糯米粉35～44%、蔗糖粉21～23%、山梨糖醇粉12～14%、预糊化玉米淀粉7.5～8.1%、预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯2.5～2.9%、粉末油脂5～5.5%、分子蒸馏单甘酯4～5.45%、全脂奶粉2～3%、黄原胶1.99～3%和脱氢醋酸钠0.01～0.05%。
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