[发明专利]一种用于肉肠制品的复合抗氧化剂及其制备方法有效
| 申请号： | 201310151865.3 | 申请日： | 2013-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN103211000A | 公开（公告）日： | 2013-07-24 |
| 发明（设计）人： | 赵颖;李雨林;冯伟 | 申请（专利权）人： | 北京美添阳光科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京国林贸知识产权代理有限公司 11001 | 代理人： | 李桂玲;孔祥玲 |
| 地址： | 100079 北京市丰台*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明属于食品添加剂领域，具体涉及一种用于肉肠制品的复合抗氧化剂及其制备方法。所述的抗氧化剂的原料中含有甘草抗氧物、植酸钠、迷迭香提取物、D-异抗坏血酸钠、茶多酚、乳化剂。本发明的原料配比合理，含有多种抗氧化成分，具有协同增效作用，抗氧化效果好；能够在几乎不增加成本的前提下延长肉肠制品的货架期；应用范围广，适用于高、低温条件下的肉肠制品加工；配方简单，使用方便，适用性强，制备工艺简便；原料种类和用量的品质安全、高效；对解决熟肉制品的脂肪、油脂氧化问题具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 制品 复合 抗氧化剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种用于肉肠制品的复合抗氧化剂，其特征在于：所述的抗氧化剂的原料中含有甘草抗氧物、植酸钠、迷迭香提取物、D‑异抗坏血酸钠、茶多酚、乳化剂、抗结剂，以上各原料重量份数比为：甘草抗氧物5‑20植酸钠10‑20迷迭香提取物10‑30D‑异抗坏血酸钠10‑30茶多酚10‑25乳化剂5‑15抗结剂5‑15。
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