[发明专利]交联-乙酰化-琥珀酸酯三元复合变性淀粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种交联-乙酰化-琥珀酸酯三元复合变性淀粉的制备方法，进一步改善复合变性淀粉的糊化特性，以获得糊化温度低、峰值粘度高、粘度稳定性好、凝胶型强、冷冻性能好、透明度高的变性淀粉。其制备步骤为：将淀粉先进行交联反应，再进行醋酸酯化和琥珀酸酯化，再经过洗涤、干燥、过筛后获得的交联-乙酰化-琥珀酸酯三元复合变性淀粉。该复合变性淀粉同时兼具交联淀粉、乙酰化淀粉和琥珀酸酯淀粉特性，具有糊化温度低，峰值粘度高，粘度稳定性好，凝胶型强、冷冻性能好，透明度高的优点，改善了单一变性淀粉的糊化特性，提高了淀粉的应用性能。

主权项

一种交联‑乙酰化‑琥珀酸酯三元复合变性淀粉的制备方法，其特征在于其步骤如下：步骤一：将淀粉用水调制成浓度为质量份数38‑40%的淀粉乳，加入占淀粉质量0.5‑2%的膨胀抑制剂，用浓度为3‑5%质量份数的氢氧化钠溶液调淀粉乳的pH值至10.5‑11.5，升温至25‑45℃；步骤二：加入占淀粉质量0.01‑0.03%的交联剂，反应1‑3h，加入浓度为5‑10%质量份数的盐酸溶液调节 pH值至8.5‑9.5；步骤三：加入占淀粉质量3‑6%的混合酸酐，用浓度为3‑5%质量份数的氢氧化钠溶液调节体系pH值至8.5‑9.5，保持温度为25‑30℃反应1‑2 h，再用浓度为5‑10%质量份数的盐酸溶液调节淀粉乳pH值至6.0‑6.5；步骤四：将淀粉乳通过旋流洗涤去除杂质和反应副产物，脱水、气流干燥、旋风分离器进行收集和过筛后即得交联‑乙酰化‑琥珀酸酯三元复合变性淀粉。