[发明专利]一种果蔬汁中不溶性固形物含量快速测定方法

摘要

本发明公开了一种果蔬汁中不溶性固形物含量快速测定方法。生产企业为了随时掌握生产中果蔬汁中不溶性固形物的含量，需要有快速测定果蔬汁中不溶性固形物的方法，本发明就是为了解决此问题而提供的。本发明的技术方案是：（1）离心机工作分离因数的确定，通过公式：Kc= Rω2/g确定离心分离因数；（2）果蔬汁不溶性固形物的含量测定，通过离心分离因数确定离心机向心加速度参数，进而对果蔬汁中固形物进行测定。本发明利用分离因数，通过离心机对果蔬汁进行离心分离测定，从而快速测定不溶性固形物在果汁中的含量，本发明具有快捷而稳定，可对不溶性固形物含量指标即时控制的特点，使果蔬汁产品质量稳定，产品标准化，利于市场推广。

主权项

一种果蔬汁中不溶性固形物含量快速测定方法，其特征在于所述方法包括下述具体步骤： （1）离心机工作分离因数的确定：分离因数的定义为：离心力与重力之比，以Kc表示，由下述公式确实分离因数：  Kc =  Rω2/gR—离心管旋转半径，单位：米，指的是离心管在工作状态时，最近端及最远端距离转轴的平均值；ω—角速度，单位：rad，ω=2лS /60，S‑离心机转速，单位：转/分钟；g—重力加速度，取10m/s2；将检测果蔬汁的具体数据代入公式中，得到分离因数；（2）果蔬汁不溶性固形物的含量测定：将果蔬汁调整到可溶性为12 Brix，如果原汁类达不到12 Brix，直接测定得结果后折算成12 Brix条件的含量，然后取两支离心管，分别量取10ml置于离心管内，对称放入测试用离心机装置上，使用上述确定的分离因数，重力加速度取10米/秒2、离心分离时间10分钟后，读取沉淀物在2支离心管中体积读数的平均值，即得到果蔬汁中的不溶性固形物在被测果汁中的含量。