[发明专利]一种米制海绵蛋糕及其加工方法有效
| 申请号： | 201310161171.8 | 申请日： | 2013-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN103222494A | 公开（公告）日： | 2013-07-31 |
| 发明（设计）人： | 张喻;陈丽;尹亚军;谭亦成 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王朋飞 |
| 地址： | 410128 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种米制海绵蛋糕及其加工方法，所述米制海绵蛋糕包括如下重量份的成分：全蛋100-180份，砂糖60-70份，大米粉100份，食盐1-1.5份，谷朊粉6-9份，泡打粉0.5-2份，蛋糕油3-5份，植物油10-15份，水20-35份。本发明提供的米制海绵蛋糕内部组织细腻、气孔均匀、呈海绵状、松软而有弹性、无酸味且不易老化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米制 海绵 蛋糕 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种米制海绵蛋糕，其特征在于，所述蛋糕包括如下重量份的成分：全蛋100‑180份砂糖60‑70份大米粉100份食盐1‑1.5份谷朊粉6‑9份泡打粉0.5‑2份蛋糕油3‑5份植物油10‑15份水20‑35份。
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