[发明专利]一种冷冻菠菜的生产方法

摘要

本发明提供了一种冷冻菠菜的生产方法，通过微波干燥降低菠菜的水分含量，减少甚至是停止菠菜的有氧呼吸，减缓菠菜衰老速度；通过护色液浸泡使菠菜在长时间冷冻后还能有较好的颜色外观；臭氧水浸泡能杀灭菠菜表面细菌；适宜的冷冻温度既能保证菠菜不会冻坏又能保证较长的保存时间。本产品即拆即用，方便、卫生，给人们日常生活带来很大便利。

主权项

一种冷冻菠菜的生产方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将菠菜用流水洗净后进行微波真空干燥，温度控制在40‑50℃下，至菠菜的含水量降低到65‑70%时停止干燥；（2）将干燥过的菠菜，在柠檬酸钠：氯化钙：花生壳水提物:鲜荷叶汁：水的比例1‑2：1‑2：1‑2：1‑2：1000的护色液中浸泡8‑10分钟，进行护色；     所述的花生壳水提物是采用花生壳5‑10倍量水，煎煮1‑2小时，滤渣浓缩后得到；（3）护色后的菠菜转移到臭氧水中，并不断对水进行臭氧鼓泡，以杀除菠菜表面的细菌；（4）菠菜取出后，抽真空包装后，在‑16‑ ‑10℃下冷冻保藏。