[发明专利]一种自动化仿手工制饺子工艺

摘要

本发明公开一种自动化仿手工制饺子工艺，包括以下步骤：采用成型压面辊将面带制成具有中间厚、周边薄的岛状结构面皮的成型面带；采用冲裁模具将成型面带冲裁成中间厚、周边薄的仿手工赶制的饺子皮；在制成的饺子皮上定量加饺子馅；采用封边模具将饺子皮包合住饺子馅，压合一部分裙边，并虚压另一部分裙边，留作气隙；采用排气模具将包合成的饺子空腔中的空气排出；采用压边模具压延裙边面皮；采用挤肚模具挤压饺子包馅部位，拉伸饺子肚部位的面皮，使得饺子包馅部下鼓；采用成型模具对鼓肚后的饺子外形进行矫形，从而成型。本发明简单、易行，采用本工艺生产的饺子，其外形和口感接近手工水饺的水准，无需人工矫形，可满足市场对高档饺子的要求。

主权项

一种自动化仿手工制饺子工艺，其特征在于：包括以下步骤：a、压制面带：采用成型压面辊将面带制成具有中间厚、周边薄的岛状结构面皮的成型面带；b、冲裁：采用冲裁模具将成型面带冲裁成中间厚、周边薄的仿手工赶制的饺子皮；c、注馅：在制成的饺子皮上定量加饺子馅；d、包合：采用封边模具将饺子皮包合住饺子馅，压合一部分裙边，并虚压另一部分裙边，留作气隙；e、排气：采用排气模具将包合成的饺子空腔中的空气排出；f、压延：采用压边模具压延裙边面皮；g、鼓肚：采用挤肚模具挤压饺子包馅部位，拉伸饺子肚部位的面皮，使得饺子包馅部下鼓；h、成型：采用成型模具对鼓肚后的饺子外形进行矫形，从而成型。