[发明专利]一种雪菜肉丝的制作方法

摘要

本发明公开了一种雪菜肉丝的制作方法，由下列重量份的原料制成：猪肉400-600、雪里蕻250-300、三七粉1-3、川芎2-3、当归1-2、莱菔子4-6、蘑菇8-15、缸豆叶4-6、栗叶3-5、山楂核5-8、豆瓣酱15-20、食盐2-3、红葡萄糖酒10-15、调味佐料、油、水适量；本发明的雪菜肉丝具有活血功能，大大有益于心脑血管疾病患者，及用于心脑血管保健，长期食用，有益人体健康。

主权项

一种雪菜肉丝的制作方法，其特征在于，由下列重量份的原料制成：猪肉400‑600、雪里蕻250‑300、三七粉1‑3、川芎2‑3、当归1‑2、莱菔子4‑6、蘑菇8‑15、缸豆叶4‑6、栗叶3‑5、山楂核5‑8、豆瓣酱15‑20、食盐2‑3、红葡萄糖酒10‑15、调味佐料、油、水适量；制作方法如下：（1）将川芎、当归、莱菔子、缸豆叶、栗叶加水煎煮沸40‑50分钟，加入适量食盐，再放入雪里蕻，液面盖过雪里蕻，泡制7‑10天后拧干药液洗净备用；（2）、山楂核炒香，研成粉末；猪肉外抹上豆瓣酱后烤熟；烤熟后的猪肉、雪里蕻、蘑菇切丝，将锅加热后放入油，大火升温至180‑200℃，加入调味佐料煸炒后，再加入豆瓣酱、食盐，再加入红葡萄糖酒、蘑菇、雪里蕻、三七粉炒后，再加入烤熟的猪肉炒制，炒熟后，洒上山楂核粉拌匀；（3）将炒好的雪菜肉丝，装入高温蒸煮袋后，抽真空充氮气，封口，杀菌，冷藏。