[发明专利]一种忍冬茶的制备工艺

摘要

本发明涉及一种忍冬茶的制备工艺，包括原料采集、摊晾杀青、蒸汽杀青、滚筒杀青、揉捻整形和烘焙加香六个步骤，本发明提供的制备工艺中采用三种杀青方式相结合，能有效除去忍冬鲜叶的青气，同时促使芳香物质透发出来，使杀青得到的忍冬茶叶色鲜绿，清香扑鼻，无焦边焦尖现象；进行蒸汽杀青时，焖制过程促使忍冬在一定温度压力下青气的排出，然后抽真空将青气排出蒸汽杀青机，抽真空使忍冬处于负压状态，然后循环通蒸汽加压，促进忍冬青气彻底排出，同时促使忍冬的芳香物质透发出来。本发明制得的忍冬茶不仅具有显著的清热解毒、消炎杀菌、消暑除烦、降血压等功效，而且低温制取功效显著，同时口感甘甜、颜色清新、茶味香浓，易得到人们喜欢。

主权项

一种忍冬茶的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、原料采集4月中下旬采摘忍冬芽头，采摘方法为只采摘一芽一叶、一芽二叶和一芽三叶，收集得到忍冬茶原料，备用；步骤二、摊晾杀青将步骤一得到的忍冬茶原材料置于阴凉处摊晾，摊晾厚度为不超过5cm，摊晾时间为2‑4h，摊晾期间每1h翻晾一次，摊晾结束后即得到摊晾杀青后的忍冬，备用；步骤三、蒸汽杀青将步骤二得到的晾晒后的忍冬置于箱式蒸汽机中，并摊匀在每层杀青架上，然后向箱式蒸汽机通入蒸汽20s，蒸汽温度为115℃，蒸汽流量为200㎏/h，蒸汽通入完毕后，封闭箱式蒸汽机进行焖制10min，然后进行抽气，抽气至真空度为100Pa，继续向箱式蒸汽机通入蒸汽20s，蒸汽温度为115℃，蒸汽流量为200㎏/h，蒸汽通入完毕后，蒸汽通入完毕后，封闭箱式蒸汽机进行焖制10min，然后进行抽气，抽气至真空度为100Pa，重复通入蒸汽、焖制和抽真空3‑5次，得到蒸汽杀青的忍冬，备用；步骤四、滚筒杀青开启滚筒杀青机，让筒体转动、均匀受热，当筒壁温度达到360℃后，将步骤三得到的蒸汽杀青的忍冬加到滚筒杀青机内，每次投叶量为10㎏，忍冬在滚筒杀青机内的时间为1min，杀青结束后即得到滚筒杀青的忍冬，备用；步骤五、揉捻整形将步骤二得到的杀青后的忍冬茶趁热置于揉捻机内进行揉捻，揉捻时间为20min，揉捻方法为：保持揉捻机转速为50r/min，先在30㎏/cm2压力下轻揉10min，然后再加压至45㎏/cm2揉捻6min，再在30㎏/cm2压力下解压揉捻4min；揉捻后得到形状为球状或者条状的忍冬湿茶，备用；步骤六、烘焙加香先将单门烘烤箱或者双门烘烤箱的烘烤台上铺一层金银花蕊和桂花混合物，金银花蕊和桂花的质量比为3:1，每层烘烤台的摊铺量为10‑30g，然后将经过步骤五揉捻整形后的忍冬湿茶均匀摊铺在烘烤台上，忍冬湿茶与混合物之间用纱网隔开，并置于单门烘烤箱或者双门烘烤箱进行烘焙提香，忍冬湿茶摊铺厚度不超过3cm，烘焙温度为60‑100℃，烘焙时间为1‑4h，烘焙结束后忍冬茶的含水量为≤4%，取出忍冬茶，即完成忍冬茶的制备。