[发明专利]一种麦心粉的制备方法无效
| 申请号： | 201310174601.X | 申请日： | 2013-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN103272663A | 公开（公告）日： | 2013-09-04 |
| 发明（设计）人： | 孙超 | 申请（专利权）人： | 安徽皖雪食品有限公司 |
| 主分类号： | B02B5/02 | 分类号： | B02B5/02 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 235100 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种麦心粉的制备方法，其主要是以小麦作为原料，然后依次通过配麦、清洗、润麦、磨粉筛选制备而成，本发明的麦心粉提取小麦的纯胚乳部分，口感、色泽优良；适合做高档次的湿面产品；而且做出的成品色泽自然洁白。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麦心粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种麦心粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）配麦：选用优质小麦为原料，按25‑35%高筋麦和65‑75%中筋麦搭配；（2）小麦清理；（3）润麦：润麦的时间冬季32‑38小时，使含水量15.5‑15.8%，夏季22‑28小时，含水量15‑15.3%；（4）麦心粉的制备：a: 磨粉机：依次通过剥刮率为35%、33%、14%的不同磨粉机；b: 清粉机：合理调整清粉机风量和筛号配备，保证提出的胚乳100%的纯度；c：前路心磨研磨适中，在不造成研磨损伤的情况下尽量提高取粉率；d：面粉后处理：适当添加维生素C、乳化剂脂肪酶。
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