[发明专利]一种铁锅炖羊肉烹饪技术的新方法

摘要

本发明涉及一种铁锅炖羊肉烹饪技术的新方法，它是选羊肉、大葱段、生姜片、花椒、辣椒、地椒、枸杞、香菜、白萝卜、食盐、味精、水为原料，先将洗净的羊肉剁成五厘米的方块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加入凉水用旺火沸煮10分钟，然后撇净血沫，捞出沥干备用，再将沥干的羊骨、肉分层放入铁锅内，加入凉清水，同时加入大葱段、生姜片、花椒、干辣椒、地椒、枸杞，盖上锅盖用慢火炖90分钟，待羊肉炖至七成熟时，将白萝卜、食盐放入锅内后，继续用慢火炖30分钟，待肉熟透后，加入葱花、香菜、味精搅拌出锅即可食用。

主权项

一种铁锅炖羊肉烹饪技术的新方法，其特征是：选用羊肉、大葱段、生姜片、花椒、辣椒、地椒、枸杞、香菜、白萝卜、食盐、味精、水为原料，各料间的重量比是羊肉∶大葱段∶生姜片∶花椒∶干辣椒∶地椒∶枸杞∶香菜∶白萝卜∶食盐∶味精∶水＝33‑36∶1.3‑1.6∶1.3‑1.6∶0.3‑0.6∶0.4‑0.6∶0.3‑0.6∶0.3‑0.6∶0.2‑0.4∶3‑5∶0.3‑0.5∶0.1‑0.3∶53‑57。