[发明专利]一种利用酶法从柠檬皮渣中提取果胶的方法

摘要

本发明公开的一种利用酶法从柠檬皮渣中提取果胶的方法是先将柠檬皮渣进行预处理，然后按重量比1∶15～ 1∶30与pH为4～8的缓冲液混合，再加入以柠檬皮渣重量计0.01～0.3%酶制剂搅拌并于40～70℃下保温提取1～5h，继后依次离心分离、真空浓缩、冷却、脱色、醇沉淀、脱糖、干燥和粉碎后即得果胶粉末成品。由于本发明在使用酶制剂的同时，还添加了pH为4～8的缓冲液混与之配合，因而不仅大大缩短了果胶的提取时间，提高了提取效率，减少了酶制剂的使用量，降低了提取成本，且还提高果胶提取率和产品纯度，加之所用的蛋白酶大多为植物中提取的纯天然植物，价格较低，更有利于实现其商业化应用。

主权项

一种利用酶法从柠檬皮渣中提取果胶的方法，该方法的工艺步骤和条件如下：1）将柠檬皮渣放入以皮重计2 ~ 3 倍的水中，加热煮沸5 ~ 10 min，用清水漂洗至无色，烘干、粉碎； 2）将粉碎的柠檬皮渣按重量比1:15 ~ 1:30与 pH为4 ~ 8的缓冲液混合，然后加入以柠檬皮渣重量计0.01~0.3%酶制剂缓慢搅拌，于40~70℃下保温提取1 ~ 5 h；3）将果胶提取液离心分离，所得果胶原液浓缩至浓缩前提取液体积的1/4 ~ 1/2，即快速冷却；4）在果胶浓缩液中加入以果胶浓缩液质量计0.5 ~ 3%的双氧水，室温下脱色30~60 min，然后加入1 ~ 3倍浓度为95%的乙醇，静置30~60 min，过滤，再在滤饼中加入2 ~ 3倍重量的75%乙醇洗涤，反复洗3 ~ 5 次，过滤，乙醇洗涤脱水，干燥，粉碎后即为果胶粉末成品。