[发明专利]一种清香铁观音乌龙茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种清香铁观音乌龙茶的制作方法，包括如下步骤：a、摊青；b、晒青；c、摇青：摇青机的投叶量至摇青机容积的1/2～3/5，摇青次数2～4次，30转/每分钟，第一次摇2～3分钟，凉青90分钟；第二次摇青2～5分钟，凉青2小时；第三次摇青20分钟，凉青4小时；第四次摇青30分钟，凉青5小时；（2）炒青：用手握炒青叶不能成团，炒青叶减重30～40％时为宜，适度叶含水率在35～40％，炒青叶手捏有刺手感即可；（3）做形烘焙。本发明所得的产品色清、清香，滋味甘醇，外形美观，原料来源广，成本低。

主权项

一种清香铁观音乌龙茶的制作方法，包括如下步骤：（1）做青：a、摊青：鲜叶采回后，先在凉青间摊放，凉青间室内温度为20～25℃，湿度65～70%，摊青时间12～24小时；b、晒青：摊青后进行晒青至叶质柔软即可，通常掌握减重率在4.8～5.1%，晒青适度叶含水率为72.5～73.2%；将晒青后的鲜叶移到凉青间凉青架上凉青，时间30～60分钟；c、摇青：摇青机的投叶量至摇青机容积的1/2～3/5，摇青次数2～4次，30转/每分钟，第一次摇2～3分钟，凉青90分钟；第二次摇青2～5分钟，凉青2小时；第三次摇青20分钟，凉青4小时；第四次摇青30分钟，凉青5小时；（2）炒青：滚筒炒青机温度240～260℃，每次投叶10～15公斤，炒青时间8～10分钟，炒青适度以在炒熟、杀透的基础上，炒青叶边沿有些干硬，叶子在滚筒炒青机内鞭炮声停止，而发出“沙、沙”的响声；用手握炒青叶不能成团，炒青叶减重30～40％时为宜，适度叶含水率在35～40％，炒青叶手捏有刺手感即可；（3）做形烘焙：先用打沫机打掉红边，再用全自动成型机打包，打包时每次投叶量100公斤，打包时间1～2分钟，每次打包结束后用打散机打散，重复打包六次；然后在温度60℃，初烘20分钟，茶叶摊凉后用全自动成型机打包，打包时每次投叶量100公斤，打包1～2分钟，每次打包结束后用打散机打散，重复打包六次，打包下来的茶叶用速包机打包，根据烘干机的烘干量情况，烘多少打开多少进行复烘，烘干温度75℃，茶叶足干后下烘，其产品经精制筛精制加工、包装。