[发明专利]一种从甘薯中提取紫红色可食用油墨及其制备方法

摘要

本发明公开了一种从甘薯中提取紫红色可食用油墨及其制备方法，本方法是将甘薯根部在pH1.0-6.5的条件下提取后，经过吸附处理、离子交换处理、酸处理和膜分离处理的其中至少一种后，减压浓缩和赋形成粉末状色素产品，进而与乳化剂、去离子水等物质混合均匀后用膜过滤器过滤得到的可食用油墨的方法及其用此方法制备的油墨。与现有技术相比，本发明的可食用油墨具有安全可食性，色彩鲜明，耐热性和耐光性良好，在印刷于食品和食品包装上的情况下不仅不影响食品的风味，而且能够醒目地显示出印刷的图案或文字等优点。

主权项

一种从甘薯中提取紫红色可食用油墨的制备方法，其特征在于：（a）提取：将甘薯的根部磨碎加入pH为1.0‑6.5的酸化剂中，所述甘薯与所述酸化剂的重量体积比为1:2，室温下放置4‑12h得到色素提取液；（b1）吸附：将硅藻土添加到步骤（a）得到的色素提取液或步骤（b1）‑（b4）中任一步骤得到的洗提液中进行过滤，所述硅藻土与所述甘薯的重量比为1:1，得到甘薯色素提取液，将吸附剂与其混合吸附，所述吸附剂与所述甘薯色素提取液的重量体积比为1:2，用清水洗净所述吸附剂后再用60%（v/v）的乙醇水溶液洗涤，得到洗提液；和/或（b2）离子交换：将离子交换树脂添加到步骤（a）得到的色素提取液或步骤（b1）‑（b4）中任一步骤得到的洗提液中进行过滤，所述离子交换树脂与所述甘薯的重量比为1:1，得到甘薯色素提取液，将所述离子交换树脂用清水洗净后再用60%（v/v）的乙醇水溶液洗涤，得到洗提液；和/或（b3）酸处理：将pH为1.0‑6.5的所述酸化剂加入步骤（a）得到的色素提取液或步骤（b1）‑（b4）中任一步骤得到的洗提液中，在1‑300℃下搅拌5‑60分钟，得到pH为1.0‑4.0的洗提液；和/或（b4）膜分离：将步骤（a）得到的色素提取液或步骤（b1）‑（b4）中任一步骤得到的洗提液使用膜过滤器、超滤膜、反渗透膜、电力透析膜或者机能性高分子膜的其中一种进行过滤处理，得到洗提液；（c）浓缩：将所述洗提液进行减压浓缩，得到甘薯色素制剂；（d）赋形：将所述甘薯色素制剂与赋形剂混合通过喷雾干燥，得到粉末状色素产品；（e）配制：将所述粉末状色素产品、乳化剂和去离子水搅拌均匀后用0.8μm的膜过滤器过滤，所述粉末状色素产品、所述乳化剂和所述去离子水的重量比为1:20:100，即得。