[发明专利]一种野菜鸡肝风味迷你萨拉米香肠及其制备方法无效
| 申请号： | 201310210429.9 | 申请日： | 2013-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN103330232A | 公开（公告）日： | 2013-10-02 |
| 发明（设计）人： | 施远;江卫国;余丽俊;甄宗圆;梁海文;蔡斌;张静;于习和 | 申请（专利权）人： | 马鞍山雨润百瑞食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/326;A23L1/314;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 243100 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种野菜鸡肝风味迷你萨拉米香肠及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：牛肉60-80、鱼肉20-30、鸡肝10-15、刺嫩芽3-4、树仔菜2-3、灰灰菜1-3、料酒2-3、食盐1.5-2.5、白砂糖1-2、马铃薯淀粉4-6、山楂核粉0.2-0.3、花椒叶粉0.1-0.2、低聚异麦芽糖1-2、亚硝酸钠0.01-0.015、抗坏血酸0.005-0.01、卡拉胶0.5-0.8、葡萄糖酸-δ-内酯0.01-0.02、三聚磷酸钠0.02-0.03、发酵剂0.04-0.06。本发明以牛肉、鱼肉为主要原料，添加鸡肝、刺嫩芽、树仔菜等营养强化物研制开发营养丰富、风味独特的野菜鸡肝风味迷你萨拉米香肠，其具有一定的营养保健作用，同时增加了食欲感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 野菜 肝风 迷你 萨拉米 香肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种野菜鸡肝风味迷你萨拉米香肠，其特征在于，由以下重量份的原料制成：牛肉 60‑80、鱼肉 20‑30、鸡肝 10‑15、刺嫩芽3‑4、树仔菜2‑3、灰灰菜 1‑3、料酒 2‑3、食盐1.5‑2.5、白砂糖1‑2、马铃薯淀粉4‑6、山楂核粉0.2‑0.3、花椒叶粉0.1‑0.2、低聚异麦芽糖1‑2、亚硝酸钠0.01‑0.015、抗坏血酸0.005‑0.01、卡拉胶0.5‑0.8、葡萄糖酸‑δ‑内酯0.01‑0.02、三聚磷酸钠0.02‑0.03、发酵剂0.04‑0.06。
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