[发明专利]一种非油炸甜荞麦方便面及其生产方法无效
| 申请号： | 201310214604.1 | 申请日： | 2013-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN103445081A | 公开（公告）日： | 2013-12-18 |
| 发明（设计）人： | 胡耀辉;王玉华;刘俊梅;朴春红;于寒松;代伟长 | 申请（专利权）人： | 吉林农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 130000 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种非油炸甜荞麦方便面以及生产方法，生产方法包括：原料预处理步骤、湿磨并形成甜荞麦糊的步骤、对甜荞麦糊进行发酵的步骤、配料并形成面团的步骤、对面团进行熟化的步骤、对熟化后的面团进行螺杆挤压和成型的步骤。本发明采取了上述方法以后，主要基于萌发的甜荞麦为主要原料，结合大豆并采用乳酸菌发酵技术进行荞麦粉改性，从而能够大大地提升荞麦食用和加工品质，且其可以替代小麦粉，并且，最终制备而成的非油炸甜荞麦方便面，营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 荞麦 方便面 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种非油炸甜荞麦方便面的生产方法，其特征在于，包括：原料预处理步骤、湿磨并形成甜荞麦糊的步骤、对甜荞麦糊进行发酵的步骤、配料并形成面团的步骤、对面团进行熟化的步骤、对熟化后的面团进行螺杆挤压和成型的步骤。
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