[发明专利]复合中草药乳酸菌发酵饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201310214814.0 | 申请日： | 2013-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN103300448A | 公开（公告）日： | 2013-09-18 |
| 发明（设计）人： | 叶明;纪静;杨柳;张容;乐瑾 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 沈尚林 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了复合中草药乳酸菌发酵饮料及其制备方法。其制备方法包括以下步骤：a.将中草药饮片黄芪、知母、茯苓加水煎煮后过筛得到黄芪汁、知母汁、茯苓汁，混合得到中草药药汁；b.取乳粉6～8%(w/w)、蔗糖9～11%(w/w)、黄原胶0.6～0.8%(w/w)、水29.4～40%(w/w)、中草药药汁40.2～55%(w/w)，混合后均质灭菌，得到混合液；c.将驯化后的嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌制备成发酵剂；d.向步骤b所得混合液中接种发酵剂，在40～42℃下发酵即得复合中草药乳酸菌发酵饮料。本发明所生产的复合中草药乳酸菌发酵饮料，可以提高中草药的利用率，增加饮料营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 复合 中草药 乳酸菌 发酵 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
复合中草药乳酸菌发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a、将中草药饮片黄芪、知母、茯苓分别加水煎煮后过筛得到黄芪汁、知母汁、茯苓汁，以黄芪汁:知母汁:茯苓汁=2:1:1的体积比混合，得中草药药汁；b、取中草药药汁40.2～55%(w/w)、乳粉6～8%(w/w)、蔗糖9～11%(w/w)、黄原胶0.6～0.8%(w/w)、水29.4～40%(w/w)，混合均匀后，采用二级均质法进行均质，108℃灭菌15～20min后，冷却至40～42℃得到混合液；c、将驯化后的嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌，按活菌数比例1:1制备成发酵剂；d、向步骤b所得混合液中接种发酵剂，接种量按体积百分比为6～8%，在40～42℃下发酵6～8h，再于4℃下冷藏12～24h，即得复合中草药乳酸菌发酵饮料。
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