[发明专利]一种双孢菇胡萝卜复合保健饮料的制作方法无效
| 申请号： | 201310220635.8 | 申请日： | 2013-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN103251101A | 公开（公告）日： | 2013-08-21 |
| 发明（设计）人： | 刘战丽;韩祥波;王相友;高金梅 | 申请（专利权）人： | 山东理工大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/56;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255086 山东省淄博市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种双孢菇胡萝卜复合保健饮料的制作方法，属于果蔬加工领域。对双孢蘑菇和胡萝卜进行清洗和切片后，将胡萝卜在95-100℃的0.5%抗坏血酸溶液中热烫5min，除去胡萝卜的蒸煮味，获得较高的出汁率；双孢菇在0.03%L-半胱氨酸溶液中浸泡30min后，在95℃水中烫漂3min，护色效果较好，出汁率较高；在冷水中冷却后，将双孢蘑菇和胡萝卜薄片分别放入榨汁机，按照料：水=1:1榨汁，然后用四层纱布过滤，即得双孢菇汁和胡萝卜汁。胡萝卜双孢菇复合饮料的最优配方为：蔗糖7%，柠檬酸0.10%，双孢菇汁与胡萝卜汁的比例为1：8，复合汁25%，食盐0.04%；复合稳定剂为0.3%的海藻酸钠+0.2%的CMC-Na，有较好的稳定效果。本发明以双孢蘑菇和胡萝卜为主要原料制备成保健饮料，其营养丰富，工艺简单，产品安全，食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 双孢菇 胡萝卜 复合 保健 饮料 制作方法 | ||
【主权项】：
一种双孢菇胡萝卜复合保健饮料的制作方法，其特征在于采用如下步骤：对双孢蘑菇和胡萝卜进行清洗和切片后，将胡萝卜在95‑100℃的0.5%抗坏血酸溶液中热烫5min，除去胡萝卜的蒸煮味；双孢菇在0.03%L‑半胱氨酸溶液中浸泡30min后，在95℃水中烫漂3min；在冷水中冷却后，将双孢蘑菇和胡萝卜薄片分别放入榨汁机，按照料：水=1:1榨汁，然后用四层纱布过滤，即得双孢菇汁和胡萝卜汁；胡萝卜双孢菇复合饮料的最优配方为：蔗糖7%，柠檬酸0.10%，双孢菇汁与胡萝卜汁的比例为1：8，复合汁25%，食盐0.04%；复合稳定剂为0.3%的海藻酸钠+0.2%的CMC‑Na。
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